Storhavens speltmel

Speltbrød

10 g gær
6 dl. lillefingervarmt vand
2 tsk. Læsø Salt
Saften af ½ citron
2 spsk. honning
½ spsk. rapsolie
ca. 1000 g speltmel

- Find dig en stor skål og opløs gæren, saltet, honningen, citronen og olien i vandet.
- Tilsæt melet lidt efter lidt, indtil dejen er smidig.
- Smæk dejen ud på bordet og ælt den i lang tid, mens du tilsætter mel, hvis den klistrer. Ælt og ælt, gerne i 25 minutter, hvis du har kræfter dertil.
- Del dejen i 2 smurte forme og lad disse hæve lunt i en time.
- Sæt dem igen til at hæve indtil de har ca. dobbelt størelse.
- Bag dem ved 220o i ca. 40 minutter. Du kan se at de er færdige ved at bruge et stege termometer . Kerne temperaturen skal være mellem 98 og 100 ºC.
- Spis hvad du kan. Gerne med tandsmør.